Соус фруктово-ягодный
Растереть черносмородиновое варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и
апельсина, протереть сквозь сито. Цедру лимона и апельсина нарезать тонкой соломкой, ошпарить,
опустив на 1 минуту в кипяток. Так же ошпарить мелко нарубленный лук. Цедру и лук охладить и
смешать с соусом. Можно добавить перец. Подавать соус к жареной дичи, утке, гусю.
На 2 ст. ложки варенья или джема – 0.5 чайной ложки горчицы, 1 ст. ложку портвейна, 0.5 ст. ложки
цедры лимона и апельсина, 0.5 головки мелкого лука.