[an error occurred while processing this directive] [an error occurred while processing this directive]

Говядина, телятина, баранина и свинина жареные

Для холодного блюда следует выбрать нежирное мясо: говядину (вырезку), телятину, баранину и
свинину – преимущественно корейку или заднюю часть. Резать готовое мясо нужно поперек волокон
наискось, широкими тонкими ломтями и укладывать их на блюдо ровными рядами. Если зажарена целая
баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, нарезанное ломтями мясо
складывают в форме целой ножки.
На гарнир к жареному холодному мясу можно дать корнишоны, пикули, помидоры; хорошим гарниром
являются также некоторые салаты (зеленый, картофельный, из помидоров, из разных овощей и др.), а
также огурцы, краснокочанная и белокочанная капуста. Из приправ подать соус или соус майонез. [an error occurred while processing this directive]