[an error occurred while processing this directive]
<H1>Жаркое из дикого кабана</H1>
<h2>Болгарская кухня</h2>

1 кг. мяса дикого кабана (жирный кусок), 50 г. шпика, майоран, 35 г. жира, 20 г. томата - пасты, <br>
1 стакан красного вина, соль, перец, 1 пучок зелени для заправки, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 4 <br>
горошины черного перца, 1/2 стакана уксуса и 2 стакана воды.
<br>
<br>
Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый листи перец горошком. Когда лук <br>
станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный маринад остывать. С куска кабана, который вы <br>
будете мариновать, перед тушением удалить кожу, пленки и избыточный жир. Залить мясо маринадом и <br>
поставить для маринования на 2 дня. Время от времени переворачивать мясо, чтобы оно хорошо <br>
промариновалось со всех сторон. Затем вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи и <br>
нашпиговать полосками посыпанного майораном шпика.
<br>
Разогреть жир и зажарить в нем подготовленный кусок кабана равномерно со всех сторон. Переложить <br>
мясо в удобную для тушения посуду, добавить воду и вынуть из заправки овощи и поставить тушить на <br>
слабом огне на 2,5 час. Когда мясо станет мягким, вынуть его, разрезать на куски толщиной 1 см
<br>
и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова уложить в горшок, где оно тушилось. Соус <br>
протереть через сито, добавить томатную пасту и вино и дать еще раз закипеть. Готовым соусом <br>
полить мясо. 
<br>
Подать с отваренным картофелем.
<br><br><a href="mailto:croupier@ribca.net">Ведущий рубрики: "Сосункевич Александр - мл."</a>[an error occurred while processing this directive]