Голуби по - монастырски
2 тушки голубей, 5 - 6 столовых ложек масла, 300 г. мелких головок лука, 300 г. грибов, 2
столовые ложки жира, соль, черный молотый перец.
Тушки голубей выпортошить и промыть. Посолить снаружи и внутри и посыпать черным перцем. Положить
в неглубокую кастрюлю и обжарить в масле до оброзования золотистой корочки. Затем прибавить и
обжарить очищенные головки лука. Отдельно поджарить мелко нарезанные грибы в жире и прибавить в
кастрюлю с голубями. Залить 1 стаканом горячей воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом
огне. Голубейразрезать на 2 части по длине. Подавать в горячем виде с рисом, заправленнывм
маслом.