Перепела запеченные в баклажанах
4 баклажана, 4 тушки перепелов, 2 помидора, 2 ложки жира.
Баклажаны обмыть, срезать верхушки со стороны плодоножки (поближе к ней), вынуть выемкой
сердцевину так, чтобы остались толщиною 1 см. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в
течении 1/2 - 1 часа и снова промыть.
Обработанные и промытые тушки перепелов посолить, посыпать перцем и вложить по 1 перепелу в
баклажан. Затем поместить баклажаны на противень срезанными верхушками вверх, накрыть каждый
половинкой помидора и полить жиром. Запекать в средненагретом жарочном шкафу.
Подать горячими с салатом по выбору.