|
Солянка московская на сковороде
2 - 3 рябчика (или любой другой дичи), 100 г. копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г. кислой
шинкованной капусты, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 100 г. любых
маринадов, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана тертого сыра.
Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из них крепкий бульон. Капусту отжать,
добавить бульон в потушить до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, 1 - 2 столовыми
ложками томатной пасты. Когда все будет готово, взять глубокую чугунную форму или сковороду,
положить на дно ровный слой капусты, на нее кусочки мяса вперемешку с изрезанными сосисками, а
сверху снова капусту. Выровнять верхний слой, залить его густым сметанным соусом с томатом,
приготовленным на бульоне из дичи. В солянке сделать несколько глубоких проколов, чтобы она
хорошо пропиталась соусом.
Когда соус впитается, обсыпать солянку тертым сыром, обрызгать маслом и поставить в разогретую
духовку. Как только сыр запечется, сковороду вынуть из духовки и украсить солянку маринованными
фруктами, оливками, грибами.
|
|
