Ягодный рулет
Бисквит.
Смешать 6 желтков с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Взбить белки с щепоткой соли в
крепкую пену. Добавить, взбивая, еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить 50
г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложку разрыхлителя и размешать. Намазать бисквитную массу на
противень, покрыть вощеной бумагой и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно хорошо
разогретой. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит
подогретым джемом.
Начинка.
Взбить 1/2 л сливок с 50 г сахара в крепкую пену. Выложить на бисквитный корж, сверху положить
вымытые и очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань
рулет поставить на 1 час в холодное место. Посыпать рулет сахарной пудрой.
Ведущий рубрики: "Сосункевич Александр - мл."