Пирог праздничный
Высыпьте муку (500 г) горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него разведенные в
теплой воде дрожжи (50 г), теплое молоко (1 стакан), яйцо, топленое молоко (1/2 стакана), щепотку
соли. Хорошо вымешайте тесто и поставьте в теллое место на два-три часа. Пока тесто подходит,
возьмите 2 стакана ягод, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахарного песка и белки от 2 яиц. Все
это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса.
Тесто, разровняв, выложите в форму или глубокую сковородку. Сверху ровным слоем выложите ягодный
"наряд" и посадите пирог в духовку. Приготовьте из сбитого белка "салфетку". Для этого возьмите 2
белка и взбейте венчиком. Через 3-5 мин. всыпьте туда 2-3 ч. ложки сахарного песка, 1-2 капли
лимонного сока и продолжайте взбивать еще 5 мин. Когда пирог испечется, накройте его белковой
"салфеткой" и поставьте еще на 2-3 мин. в печь. Остывший пирог выложите на блюдо, сверху украсьте
ягодами из варенья, цукатами, крошками шоколада.