Икра из свеклы

Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре
положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту).
Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5–10 минут), часто помешивая, чтобы масса
не пригорела.
Охладив. Переложить икру в салатник.

На 1/2 кг сырой свеклы – 2–3 ст. ложки сахару, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона.