Хурен-махн-гуертяган
(жареное мясо с лапшой)
Калмыцкая кухня
Барaнину или говядину нарезают брусочками, как на беф-строганов,
посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают на сливочном масле
вместе с репчатым уком, нарезанным полукольцами. Пресное тесто
раскатывают в пласт, нарезают лапшу и отваривают ее в бульоне.
Откидывают лапшу на дуршлаг, соединяют с обжаренным мясом и посыпают
зеленью.
Мясо 350, мука 60, яйцо 1/2 шт, масло сливочное 15, лук репчатый 25,
лук зеленый 5, перец молотый, соль.