Суп из красной фасоли
Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить 1 чайную ложку соли, накрыть
кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне 1– 1,5 часа.
Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жаренья красный перец и муку, все перемешать и жарить еще в
течение 1–2 минут. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелок нарубленные грецкие орехи,
соль по вкусу, и варить суп в течение 15–20 минут. При подаче на стол положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.
На 1,5 стакана красной фасоли – 1–2 головки лука, 50 г очищенного грецкого ореха, 1/2 ст. ложки муки, красный перец по
вкусу и 2 ст. ложки масла.