Суп картофельный со свежими грибами
Свежие грибы, белые или маслята, очистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на
масле. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет,
переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.
После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов,
коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20–25 минут. При подаче на стол добавить
сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В суп можно добавить манную крупу
(по 10 г на тарелку).
На 500 г грибов – 800 г картофеля, 200 г кореньев и луку, 2 ст. ложки масла.