Суп с цветной капустой
Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то
разрезать их на 2–4 части) морковь нарезать кружочками и все положить в процеженный бульон; затем
добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20–30 минут. За 2–3 минуты до окончания варки
стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки. В суп в начале варки
можно добавить 1,5 – 2 ст. ложки риса. К супу подать пирожки или пирог с начинкой из говядины или
ливера.
На 2 головки цветной капусты среднего размера – 1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея, 1–2
петрушки.