[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
<H1>Рассольник</H1>

С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3–4 части, обмыть, положить в кастрюлю, <br>
залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной <br>
водой и поставить варить на 1 – 1,5 часа. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и <br>
поджарить на масле в суповой кастрюле.
<br>
После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы <br>
и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженный бульоном и на 25–30 минут поставить
<br>
варить. За 5–10 минут до окончания варки в рассольник добавить (для остроты) процеженный <br>
огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль. При подаче к столу в рассольник положить
<br>
почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
<br>
Вместо почек можно использовать потроха домашней птицы (гуся, утки, индейки, курицы), тщательно <br>
очищенные и нарезанные на части.
<br>
Рассольник можно приготовить и на рыбном бульоне и подать с куском отварного судака или осетрины.
<br>
<br>
На 500 г говяжьих почек – 2 огурца, 2 петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу, 4 шт. картофеля, <br>
2 ст.ложки масла и 100 г щавеля или салата.
[an error occurred while processing this directive]