Щи зеленые

Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и
протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листки разрезать.
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним
муку и продолжать жаренье еще 1–2 минуты. Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо
перемешать, развести горячим мясным бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить
лавровый лист, перец и варить 15–20 минут. За 5–10 минут до окончания варки положить в кастрюлю
листики щавеля и соль. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.

На 500 г мяса –500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев, луковицу, 1 ст. ложку муки и 2 ст.
ложки масла.