[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
<H1>Щи из квашеной капусты с головизной</H1>

Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1–2 <br>
минуты в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на <br>
слабый огонь на 3–4 часа. Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на <br>
блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Головизну разобрать, отделить <br>
мясо и хрящи и положить их доваривать в бульон.
<br>
За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту, подготовленную так, <br>
как указано в рецепте "Щи из квашеной капусты", и поджаренные с томатом коренья.
<br>
Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавровый лист и заправить мукой.
<br>
<br>
На 1 кг головизны – 500 г квашеной капусты, 200 г кореньев и луку, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложку <br>
муки, 2–3 л воды.
[an error occurred while processing this directive]