Борщ холодный

Хорошо отмыть 4 некрупных свеклы, залить 2 стаканами воды и лимонным соком, варить 30 мин. (или
2-3 мин. в скороварке). Вынуть свеклу, натереть на мелкой терке, положить опять в суп, добавить 1
стакан воды, 1-2 стакана томатного сока, приправить сметаной. Остудить.