Суп-крем из цветной капусты
Кочан цветной капусты очистить от листьев, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и
отварить в овощном отваре. Отделить 6 более крупных кочешков, а остальные протереть сквозь сито.
Приготовить соус бешамель из муки (1 ч. ложка), сливочного масла (1 ст. ложка) и молока (1
стакан), довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой (1 щепотка натертой лимонной
цедры) и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп. Прибавить сливочного масла (25
г). В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных кочешков и залить горячим
супом.