Борщ белорусский
Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или с ветчиной). Нашинкованные соломкой
морковь, петрушку, лук пассеруют, затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 мин. В бульон
кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице,
очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, коренья, варят 10-15 мин, а затем
заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.
Говядина 55, кости от ветчины 100, сосиски 15, свекла 115, картофель 140, морковь 25, петрушка
10, лук репчатый 20, томат-пюре 15, сало свиное 5, мука пшеничная 5, сахар 5, уксус (6%) 5,
сметана 10.